Четвер, 10 Жовтня, 2024
Світ

Чому нідерландці такі високі?

Ринок сиру в Алкмарі
  • Гевін Хейнес
  • ВВС Travel

Нідерландці – найвища нація у світі, але сталося це відносно нещодавно.Як їм це вдалося?

Прямуючи на захід від Роттердама, я йшов вуличками з червоної бруківки повз згорблені будиночки і прозорі канали, вдихав аромати карибських ресторанів та заміських ринків, поки не дістався до порту.

А тоді я побачив їх: стадо корів, біля моря. Вони замислено жували, стоячи на плавучій фермі.

Джерело

Пришвартований біля берега корівник нагадував радше центр сучасного мистецтва, мав вигнутий дах і пандус, що вів на зелену галявину поруч.

Пасторальний сюжет дещо контрастував з індустріальним краєвидом порту позаду, де величезні крани завантажували кораблі і баржі.

Приблизно третина Нідерландів лежить нижче рівня моря
Підпис до фото,Приблизно третина Нідерландів лежить нижче рівня моря

Роттердамська плавуча ферма – надсучасний зразок тваринницької промисловості.

Їй нестрашні морські припливи і вона має дуже низький вуглецевий слід. На даху – сонячні панелі і резервуари для збору дощової води, яку п’ють корови.

Тварини також несвідомо беруть участь у процесі ресайклінгу. Вони ласують травою, скошеною в парках і майданчиках для гольфу, а також картопляним лушпинням, яке вдосталь поставляють роттердамські виробники картоплі фрі.

Це – улюблена страва нідерландців, яку поглинають у будь-який час доби, головне з майонезом.

“Наші корови харчуються біовідходами з міста та переробляють їх у свіже та здорове молоко”, – пояснює співзасновниця проєкту Мінке ван Вінгерден.

Нідерланди вітряк
Підпис до фото,Складна система вітряків, каналів та дамб допомагає нідерландцям стримувати наступ моря

З моменту відкриття минулого року плавуча ферма стала популярною пам’яткою у Роттердамі.

Це перша така ферма в країні і вона чудово уособлює дві давні нідерландські традиції: підкорення океану та молочне господарство.

Вони власне й сформували Нідерланди – країну, більшу частину якої відвоювали в моря, та самих нідерландців, чия любов до молочних продуктів зробила їх найвищою нацією в світі.

Нідерланди – країна справжніх гігантів: середній зріст чоловіків тут – 182,5 см, а жінок – 168,7 см. Наприклад, в американців – 177,1 см та 163,5 см відповідно. Втім, так було не завжди.

Огляд особистих справ голландських військових, проведений Лондонським королівським товариством, показав, що у середині 1800-х років чоловіки в Нідерландах були одними з найнижчих у Європі.

“У 1860 році голландські військові мали середній зріст всього 165 см”, – зазначає професор Луїза Барретт з Університету Летбридж у Канаді, яка брала участь у дослідженні.

“У той час чоловіки в США були приблизно на 5 см вище”. Тоді вони були найвищою нацією у світі, додає дослідниця.

Однак за якісь 160 років відбулося дивовижне перевтілення, голландські чоловіки виросли на приголомшливі 20 см, залишивши американців далеко позаду – останні підросли лише на 6 см.

“Це занадто швидко, щоби пояснюватися самою генетикою”, – каже професор Барретт, хоча, на її думку, природний відбір без сумніву зіграв свою роль.

Голландські фермери носили дерев'яні черевики, кломпи
Підпис до фото,Голландські фермери носили дерев’яні черевики, кломпи, століттями

Її дослідження справді встановило, що нідерландські пари, які мали найбільше дітей, складалися з високих чоловіків і жінок середнього зросту. А от в американців – навпаки. Найбільше нащадків залишили невисокі жінки і чоловіки середнього зросту.

На зріст голландців безумовно вплинули й зовнішні чинники, додає Баррет. Вона посилається на нідерландську систему охорони здоров’я, яка є однією з найкращих у світі, низький рівень нерівності в доходах та чудову систему соціального забезпечення.

“У Нідерландах все орієнтоване на створення якісних немовлят, які згодом не зазнають впливу жодних факторів, які негативно впливають на зріст”, – пояснює вчена.

“Щоразу, коли ваш організм має протистояти хворобі, він витрачає енергію, яка в іншому випадку пішла б на зростання”.

Ну й звичайно, раціон. Голландці обожнюють молочні продукти, і як показало дослідження, це сприяло їхньому зростанню. “Для будови кісток потрібен кальцій, а зріст залежить від його достатнього запасу в організмі”, – пояснює Баррет.

Нідерланди чоловік

Утім, любов нідерландців до молочних продуктів – це результат створеної вручну географії країни.

Країна, побудована на болотах, де раніше мешкали лише морські птахи, протягом століть вела боротьбу з наступом моря. Вона відкачувала воду вітряками, приборкувала її каналами та дамбами.

А на відвойованій у моря землі виросла нація, яка продовжила підкорювати морські хвилі й в океані. Популярна національна приказка без зайвої скромності заявляє: “Бог створив світ, але Нідерланди створили голландці”.

Найсміливішим нідерландським проєктом з осушення земель стала Зейдерзе – система рукотворних дамб загальною площею 1620 кв. км. Робота над нею розпочалася 1920 року і завершилася 1997-го, багато нідерландців не дожили до її завершення.

За словами Мьюїса Хеттінги, фахівця з сиру з міста Верден, розташованого за 40 км на північний схід від Роттердама у так званій “Сирній долині”, осушена земля була надто кислою для вирощування овочів або зерна. “Але цілком придатною для трави”, – додає він.

Нідерланди корови
Підпис до фото,Відвойована в моря земля була непридатною для вирощування овочів або пшениці, але ідеальною для пасовищ

Замість вирощування пшениці на відвойованій у моря землі голландські фермери почали випасати корів – колишнє дно океану було ідеальним пасовищем.

Хеттінга проводить майстеркласи з виробництва сиру у Вердені і зізнається, що “про сир може розповідати вічно”. За його словами, найкращі пасовища були у північній провінції Фрисландія, батьківщині фризької породи корів, поширеної тепер у Великій Британії та Ірландії.

Фризька корова залишила відбиток своїх копит навіть на галявині біля Білого дому – президент США Вільям Говард Тафт тримав корову цієї породи на ім’я Полін.

На осушених землях процвітала молочна промисловість, нідерландці пили все більше молока і зростали дедалі швидше.

Вони й досі залишаються одними з найбільших споживачів молока у світі.

З молока, яке голландці не могли випити, вони виготовляли сири, які продаються гігантськими, вкритими воском, колесами і мають назву міст, де вони були створені, як-от гауда або едам.

Саме в цих містах, поряд із Верденом та чудовим Алкмаром, можна спостерігати, як сильно нідерландці люблять молочну продукцію.

Тут проходять найвідоміші ярмарки сиру в країні, де фермери і покупці влаштовують справжні вистави, торгуючись над голівкою сиру, а потім скріплюючи угоду рукостисканням.

У Вердені господарі вивозять свій товар на старовинних тягачах. Вони човгають бруківкою ринкової площі у дерев’яних сабо на підборах, що додає їм ще пару сантиметрів до зросту, наче їм це потрібно.

Нідерланди чоловік
Підпис до фото,Нідерландці – найвища нація у світі, середній зріст чоловіків тут – 182,5 см

А ось мені це якраз не завадило б. Мої 176 см, цілком непогані для пересічного американця, тут виглядають надто скромно. І я запитую себе, чи не була пляшка молока, подарована мені на плавучій фермі, певним натяком.

І хоча підрости мені вже навряд чи вдасться, я вдячно приймаю подарунок і одразу випиваю молоко, вироблене на морських хвилях.

Прочитати оригінал цієї статті англійською мовою ви можете на сайті BBC Travel.