Господині на замітку. Кілька хитрощів для смачної випічки

Найголовніше правило для будь-якої господині – до тіста важливо підходити з гарним настроєм. А крім позитивного настрою важливо, щоб при приготуванні дотримувалися прості правила.

– на кухні не повинно бути протягів – з-за них дріжджове тісто може не піднятися, а на поверхні випічки утворюється тверда скоринка;

борошно потрібно просіяти через густе сито – це наситить борошно киснем, тісто вийде повітряним та пишним;

– змастіть поверхню, на якій буде розкачуватися тісто, олією, тісто не буде прилипати

– перш, ніж ставити тісто в духовку, її потрібно гарненько розігріти.

Поради:

1. Пісочне тісто потрібно «витримати» в холоді після замішування 30-60 хвилин.

2. У тісто для бісквітів додайте ложку крохмалю, випікайте бісквіт відразу після замішування, не відкладаючи.

3. Щоб випічка з родзинками була пишною і не осіла, додаючи родзинки в тісто, попередньо обкатайте їх в борошні.

4. Пісочне тісто буде більш розсипчастим і ніжним, а пироги і домашнє печиво смачнішими, якщо додати в нього ложку майонезу.

5. Перед випіканням пирогів, тістечок, булочок з листкового тіста, поверхню проколюйте виделкою, щоб при запіканні був вихід для пари.

6. Щоб дріжджове тісто добре піднялося, всі продукти при замішуванні повинні бути теплими.

7. Для дріжджового тіста: сухі дріжджі кладуть безпосередньо в борошно при замішуванні, а з пресованих – спочатку потрібно приготувати опару, трохи почекати, а потім замішувати тісто.

8. При приготуванні яблучного пирога, яблука присипайте крохмалем – так вони збережуть форму.

9. Будь-яка випічка буде більш ароматною, рум’яною, з гарною золотистою скоринкою, якщо змастити її збитим яйцем.

10. Не виймайте деко з випічкою з духовки відразу, відкрийте дверцята духовки, вимкніть її і дайте булочкам чи пирогу деякий час «відпочити» в духовці до охолодження.

Джерело: poradnyk.com.ua