Як приготувати топлене молоко в домашніх умовах та його властивості. Рецепти і відео.

Багато хто задається питанням: чим незбиране молоко відрізняється від топленого, і як його приготувати в домашніх умовах? Це страва, що існує тільки в російській, українській і білоруській кухні. Його можна приготувати навіть у домашніх умовах.

У цього напою особливо ніжний, легкий смак, який багатьом нагадує дитинство, той час, коли бабуся готувала топлене молоко в печі.

Смак і якості топленого молока

Крім чудового смаку, у топленого молока є й інші хороші якості. У ньому, як і в звичайному незбираному молоці, є багато корисних елементів. Такий напій дуже добре діє на організм дітей і людей з проблемами зі здоров’ям.

Багато корисні речовини і вітаміни, які містяться в молоці, позитивно впливають на організм людини:

  • Вітамін А + фосфор розвивають нервову систему і підвищують чіткість зору;
  • Калій і магній + вітамін B позитивно впливають на дві системи організму: нервову і серцево-судинну;
  • Вітамін D в доповнення з кальцієм, допомагає вилікувати і запобігти рахіт у дітей;
  • Вітаміни E та C підвищують імунітет. А так само підтримують хороший перебіг гормонального і статевого розвитку.

Крім корисних властивостей, що впливають на людський організм, у топленого молока є ще й інші плюси. Один з них – це термін зберігання такого молока. Воно зберігається в рази довше, ніж звичайне.Як зробити топлене молоко в мультиварці

ІНГРЕДІЄНТИКІЛЬКІСТЬ
Молоко (ідеальним варіантом буде домашнє) два літри
Вершкове масло зовсім трохи
Час приготування: 360 хвилинКалорійність на 100 г: 81 Ккал

Магазинний продукт зовсім не нагадує той чарівний смак. У приготуванні напою допоможе навіть звичайна мультиварка. І смак буде «як у бабусі», і часу багато не займе.

Процес приготування:

  1. Беремо холодне молоко, кип’ятити попередньо не треба. Якщо взяти домашнє молочко, то смак буде ніжніше;
  2. Виливаємо молочко в чашу від мультиварки;
  3. Визначаємо контур, де закінчується рівень молока;
  4. Беремо вершкове масло і змащуємо їм чашу над контуром. Це потрібно зробити для того, щоб молочко при кипінні не втекло;
  5. Тепер можна сміливо закривати каструлю і ставити режим «Гасіння» чи «Томління». Режим залежить від моделі вашого апарату;
  6. Приблизно через 5-6 годин перевіряємо наш напій. У нього з’являється рум’яна «корочка» зверху, сама рідина набуває ніжно-карамельний колір;
  7. Отриманий напій потрібно вилити в скляну банку або молочницю;
  8. Насолоджуємося прекрасним смаком.

Молоко, приготоване за цим рецептом, занурить вас в атмосферу дитинства. І ви більше ніколи не будете купувати топлене молоко в магазині.

Домашнє спряжене молоко: готуємо без печі

Приготування топленого молока в мультиварці-скороварці займає малу кількість часу. Все це готується за пару кроків:

  1. Кип’ятимо молоко в скороварці 20 хвилин.
  1. Залишаємо його настоювати до повного охолодження, не знімаючи кришки.

Ось так швидко і просто можна отримати смачний, а головне, корисний напій. Цей спосіб підходить для тих, хто любить молоко з пінкою.

Рецепт горіхового топленого молока

Найбільш смачний рецепт – це пряжене молоко зі смаком горіхів. Більше всього підходить для приготування мультиварка Редмонд.

Продукти, які будуть потрібні:

  • Молоко, в ідеалі домашнє – два літри;
  • Цукор – дві столові ложки;
  • Волоські горіхи – 8 штук.

Як готувати:

  1. Очистити горіхи. Подрібнити з цукром будь-яким зручним для вас способом: м’ясорубка, блендер, млинок;
  2. Отриману суміш висипати в чашу мультиварки і додати до неї молоко. Ретельно перемішати;
  3. Молоко поставити томити в режимі «Томління»;
  4. Чекати приготування протягом 6 годин;
  5. По закінченню часу дістати продукт, охолодити;
  6. Зняти пінку з напою і вилити в ємність для зберігання.

Цей напій буде вам нагадувати той самий смак молока, яке робила бабуся. До того ж такий напій містить в два рази більше корисних властивостей.

Як приготувати чудове топлене молоко з солодким присмаком

Для кожної мультиварки потрібен свій рецепт, адже кожна модель по-своєму відрізняється від інших. Однією з підходящих для приготування бажаного топленого молока буде мультиварка Поларіс.

Як готувати топлене молоко в мультиварці Polaris:

  1. Не полінуйтеся сходити на ринок та купити свіже домашнє молоко;
  2. Заливаємо молочко в чашу мультиварки;
  3. Вставити в чашу мультиварки паровий лоток, який запобігає утворенню високої пінки у молока;
  4. Залишити молоко на 6 годин у режимі «Гасіння»;
  5. Через 6 годин відключити мультиварку. Дуже смачне пряжене молоко готове;
  6. Зняти пінку з молока і плівочку;
  7. Вилити в молочницю або баночку, де напій буде зберігатися.

Таке молоко буде чудово в будь-якому вигляді. Його можна їсти як гарячим, так і холодним.

Як зробити пряжене молоко в термосі

Як не дивно, але топлений продукт можна приготувати навіть у звичайному термосі. Це один з найлегших способів.

Як приготувати:

  1. Закип’ятити молоко;
  2. Прогріти термос з допомогою гарячої води;
  3. Вилити кип’ячене молоко в термос;
  4. Щільно закрутити кришку термоса;
  5. Залишити нудитися на 6-8 годин.

Цей спосіб хороший не тільки своєю ефективністю, але і тим, що він не витрачає ні електроенергії, ні газу. Та стежити за ним не треба, адже тут діє принцип «чим довше продукт буде нудитися, тим краще».

Приготування в духовці

Якщо в господині немає мультиварки – не біда. Завжди на допомогу може прийти духовка. Топити молоко з її допомогою не складніше, ніж в мультиварці.

  1. Розігріти духовку до 100-110 градусів;
  2. Розлити молоко по посудинах. Бажано використовувати глиняні горщики з кришками;
  3. По закінченню 5-6 годин дістати молоко;
  4. Зняти плівку і пінку;
  5. Охолодити;
  6. Можна насолоджуватися смачним, рум’яним напоєм.

Потрібно уважно стежити, щоб градус духовки сильно не підвищувався. Інакше результат вийде не таким, як хотілося б.

Ряжанка з топленого молока

Якщо ви хочете приготувати смачну і корисну ряжанку, то цей рецепт для вас.

У ролі закваски для ряжанки виступає сметана.

Співвідношення молока і сметани повинно бути 1:5.

  1. Кип’ятимо молоко. Робимо це у товстостінній посуді, і обов’язково на маленькому вогні;
  2. Ретельно помішуємо без перерв, щоб уникнути пригорання молока;
  3. Як тільки молоко придбало ніжно-карамельний колір, вимикаємо вогонь;
  4. Коли молоко буде приблизно 40-45 градусів, додаємо до нього сметану;
  5. Розмішуємо до однорідної маси;
  6. Вилити суміш в баночки;
  7. Залишаємо на 2-3 години (щоб маса загусла);
  8. Щоб результат перевершив всі очікування, можна обгорнути ємність з ряжанкою теплими речами.

Щоб вийшла смачна і правильна ряжанка (а не сир), стежимо за сумішшю. Головне, щоб не утворилася сироватка.

Корисні поради
  • Тривалість приготування цілком і повністю залежить від жирності молока. Чим більше відсоток жирності, тим довше час приготування;
  • Якщо ви хочете приготувати поживний молочний продукт, то додайте в пряжене молоко вершки. І смачно, і подвійно корисно.

Пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся смачною молочним продуктом домашнього приготування!

Джерело: vkusnoo.com.ua