У різних народів є свої секрети довголіття: у Франції вважають за краще дробове харчування, скандинави – жирну рибу, а італійці – пекучий червоний перець. Але найцікавіший варіант страви для довголіття зберегли в Грузії. У цього народу прийнято вважати, що запорука міцного здоров’я і довгого життя – регулярне приготування і вживання класичного супу-харчо.
Склад:
- Яловичина – 500 г,
- рис – 60 г,
- цибуля – 200 г,
- соус ткемалі – 2 ст. л.,
- петрушка – 1 пуч.
- лавровий лист
- хмелі-сунелі
- коріандр
- шафран
- сіль
- перець
Приготування:
М’ясо наріжте шматочками середньої величини, залийте холодною водою і варіть близько двох годин.
Коли м’ясо буде готове, додайте до бульйон ткемалі або 2 ст л. гранатового соку. Доведіть до кипіння, всипте дрібно нарізану цибулю і варіть на середньому вогні 10 хв.
Після додайте до бульйону промитий рис.
Горіхи з часником за допомогою блендера подрібніть до пастоподібного стану і додайте до супу. Залиште на повільному вогні на 10 хв.
Слідом додайте до бульйону лавровий лист, хмелі-сунелі, коріандр, шафран, сіль і перець. Добре все перемішайте і проваріть близько 7 хв.
Кінзу і петрушку дрібно наріжте, додайте до супу, доведіть до кипіння і зніміть із вогню. Готовій страві дайте пару годин настоятися.
У Грузії харчо подають зі свіжим лавашем, маринованою цибулею та соусом ткемалі.