Соковите сало в розсолі в банці

Багато рецептів засолювання сала мають на увазі його попереднє варіння. У результаті воно виходить м’яким, але зовсім не таким, як при сухому засолі. Запропонований рецепт дозволяє його засолити в розсолі без варіння, при цьому отримати м’яку шкірку і неймовірно соковите сало.

Інгредієнти:

• Сало чи грудинка;

• часник;

• сіль;

• перець запашний;

• лавровий лист;

• перець горошком.

Процес засолювання сала в розсолі

Для приготування розсолу довести до кипіння воду. Її обсяг береться в такому розрахунку, щоб вистачило для заливання сала в банках. На 1 л води засипається по 8 ст. л. солі.

Потім до смаку додається лавровий лист, запашний перець і перець горошком.

Розсіл потрібно прокип’ятити 5 хвилин і остудити до кімнатної температури.

Сало вимивається та обсушується паперовими рушниками. Після цього воно нарізається великими шматками і розкладається по банках. Не треба його утрамбовувати, щоб під кожен шматок зміг затекти розсіл.

Далі нарізається кільцями часник. Декілька часточок потрібно відкласти для розсолу.

У банки вкладається по черзі шарами часник та сало.

Тепер виловлюємо з розсолу лаврове листя, і розподіляємо по банкам. Потім натираємо часник, що залишився, і додаємо в остиглий розсіл, після чого розливаємо його по банках.

Залите розсолом сало накривається кришками, і залишається при кімнатній температурі.

За бажанням його смак можна урізноманітнити, натерши частину сухою аджикою або чорним перцем.

Якщо сала вийшов надлишок, пару шматочків можна замотати в пергаментний папір і заморозити.

Підсумковий результат перевершить усі очікування.

Соковите сало в розсолі в банці

Джерело: sdelaysam-svoimirukami