Ґаздині на замітку. Як правильно і скільки треба варити курку

Як варити курку правильно

Заморожену курку краще попередньо розморозити. Так м’ясо звариться рівномірніше і швидше.

Якщо ж часу на розмороження немає, закладайте заморожене м’ясо лише в холодну воду. Час варіння після початку кипіння води доведеться збільшити на 10-20 хвилин в залежності від розмірів курки.

Перед варінням м’ясо потрібно добре промити під холодною проточною водою.

Якщо вам потрібен насичений курячий бульйон, закладайте м’ясо в холодну воду. Воно віддасть їй свій смак і аромат. А якщо ви хочете, щоб курка вийшла соковитою і смачною, кладіть її у воду, що кипить.

Для смачного бульйону додайте сіль в кінці варіння, а для смачного м’яса – на початку.

Вода повинна повністю покривати курку. Якщо ви варите її цілу, беріть більшу каструлю.

Варити курку потрібно на помірному вогні без кришки. У процесі варіння необхідно знімати піну, яка утворюється.

М’ясо можна зробити ароматним, додавши до води цибулину, лавровий лист, мелений чорний перець або інші приправи. Їх треба додавати, коли вода з куркою закипить.

Старе м’ясо вариться довше, ніж зазначено в рекомендаціях нижче. Щоб прискорити процес, готуйте стару курку не повністю, а тільки частинами. А щоб м’ясо стало м’якшим, попередньо замаринуйте його в лимонному соку приблизно на годину.

Скільки варити цілу курку і по частинах

Час приготування відраховується після закипання води з куркою.

Щоб переконатися в готовності курки, проткніть її ножем або виделкою. Вони повинні легко входити в м’ясо, оскільки воно буде м’яким.

Ціла середня тушка вариться близько 1 години. Якщо курка велика, час доведеться збільшити на 20-30 хвилин.

Скільки варити курячі грудки?
Грудки без кістки та шкіри будуть готові приблизно через 15-20 хвилин. При цьому краще розрізати філе навпіл або на великі шматочки. Грудки на кістці та зі шкірою варяться трохи довше – близько 30 хвилин.

Скільки варити курячі стегенця
Цілі стегенця потрібно готувати приблизно 40 хвилин. Стегенця на кістці та зі шкірою варяться близько 40 хвилин, а гомілки – приблизно 30 хвилин. Філе – на 10-15 хвилин менше.

Скільки варити курячі крильця
На приготування крилець піде 30-35 хвилин.

Скільки варити курячі нутрощі
Куряча печінка готується швидко – приблизно 15 хвилин. Сердечка необхідно варити близько 40 хвилин, але до цього їх треба залишити в молоці або підсоленій холодній воді на 40-60 хвилин.

Шлунки варяться 1-1,5 години. Врахуйте, що на відміну від інших частин курки, шлунки обов’язково варто починати варити в холодній воді. Якщо помістити їх в окріп, вони стануть жорсткими.

Джерело: poradnyk.com.ua