Багато хто задається питанням: чим незбиране молоко відрізняється від топленого, і як його приготувати в домашніх умовах? Це страва, що існує тільки в російській, українській і білоруській кухні. Його можна приготувати навіть у домашніх умовах.
У цього напою особливо ніжний, легкий смак, який багатьом нагадує дитинство, той час, коли бабуся готувала топлене молоко в печі.
Смак і якості топленого молока
Крім чудового смаку, у топленого молока є й інші хороші якості. У ньому, як і в звичайному незбираному молоці, є багато корисних елементів. Такий напій дуже добре діє на організм дітей і людей з проблемами зі здоров’ям.
Багато корисні речовини і вітаміни, які містяться в молоці, позитивно впливають на організм людини:
- Вітамін А + фосфор розвивають нервову систему і підвищують чіткість зору;
- Калій і магній + вітамін B позитивно впливають на дві системи організму: нервову і серцево-судинну;
- Вітамін D в доповнення з кальцієм, допомагає вилікувати і запобігти рахіт у дітей;
- Вітаміни E та C підвищують імунітет. А так само підтримують хороший перебіг гормонального і статевого розвитку.
Крім корисних властивостей, що впливають на людський організм, у топленого молока є ще й інші плюси. Один з них – це термін зберігання такого молока. Воно зберігається в рази довше, ніж звичайне.Як зробити топлене молоко в мультиварці
Магазинний продукт зовсім не нагадує той чарівний смак. У приготуванні напою допоможе навіть звичайна мультиварка. І смак буде «як у бабусі», і часу багато не займе.
Процес приготування:
- Беремо холодне молоко, кип’ятити попередньо не треба. Якщо взяти домашнє молочко, то смак буде ніжніше;
- Виливаємо молочко в чашу від мультиварки;
- Визначаємо контур, де закінчується рівень молока;
- Беремо вершкове масло і змащуємо їм чашу над контуром. Це потрібно зробити для того, щоб молочко при кипінні не втекло;
- Тепер можна сміливо закривати каструлю і ставити режим «Гасіння» чи «Томління». Режим залежить від моделі вашого апарату;
- Приблизно через 5-6 годин перевіряємо наш напій. У нього з’являється рум’яна «корочка» зверху, сама рідина набуває ніжно-карамельний колір;
- Отриманий напій потрібно вилити в скляну банку або молочницю;
- Насолоджуємося прекрасним смаком.
Молоко, приготоване за цим рецептом, занурить вас в атмосферу дитинства. І ви більше ніколи не будете купувати топлене молоко в магазині.
Домашнє спряжене молоко: готуємо без печі
Приготування топленого молока в мультиварці-скороварці займає малу кількість часу. Все це готується за пару кроків:
- Кип’ятимо молоко в скороварці 20 хвилин.
- Залишаємо його настоювати до повного охолодження, не знімаючи кришки.
Ось так швидко і просто можна отримати смачний, а головне, корисний напій. Цей спосіб підходить для тих, хто любить молоко з пінкою.
Рецепт горіхового топленого молока
Найбільш смачний рецепт – це пряжене молоко зі смаком горіхів. Більше всього підходить для приготування мультиварка Редмонд.
Продукти, які будуть потрібні:
- Молоко, в ідеалі домашнє – два літри;
- Цукор – дві столові ложки;
- Волоські горіхи – 8 штук.
Як готувати:
- Очистити горіхи. Подрібнити з цукром будь-яким зручним для вас способом: м’ясорубка, блендер, млинок;
- Отриману суміш висипати в чашу мультиварки і додати до неї молоко. Ретельно перемішати;
- Молоко поставити томити в режимі «Томління»;
- Чекати приготування протягом 6 годин;
- По закінченню часу дістати продукт, охолодити;
- Зняти пінку з напою і вилити в ємність для зберігання.
Цей напій буде вам нагадувати той самий смак молока, яке робила бабуся. До того ж такий напій містить в два рази більше корисних властивостей.
Як приготувати чудове топлене молоко з солодким присмаком
Для кожної мультиварки потрібен свій рецепт, адже кожна модель по-своєму відрізняється від інших. Однією з підходящих для приготування бажаного топленого молока буде мультиварка Поларіс.
Як готувати топлене молоко в мультиварці Polaris:
- Не полінуйтеся сходити на ринок та купити свіже домашнє молоко;
- Заливаємо молочко в чашу мультиварки;
- Вставити в чашу мультиварки паровий лоток, який запобігає утворенню високої пінки у молока;
- Залишити молоко на 6 годин у режимі «Гасіння»;
- Через 6 годин відключити мультиварку. Дуже смачне пряжене молоко готове;
- Зняти пінку з молока і плівочку;
- Вилити в молочницю або баночку, де напій буде зберігатися.
Таке молоко буде чудово в будь-якому вигляді. Його можна їсти як гарячим, так і холодним.
Як зробити пряжене молоко в термосі
Як не дивно, але топлений продукт можна приготувати навіть у звичайному термосі. Це один з найлегших способів.
Як приготувати:
- Закип’ятити молоко;
- Прогріти термос з допомогою гарячої води;
- Вилити кип’ячене молоко в термос;
- Щільно закрутити кришку термоса;
- Залишити нудитися на 6-8 годин.
Цей спосіб хороший не тільки своєю ефективністю, але і тим, що він не витрачає ні електроенергії, ні газу. Та стежити за ним не треба, адже тут діє принцип «чим довше продукт буде нудитися, тим краще».
Приготування в духовці
Якщо в господині немає мультиварки – не біда. Завжди на допомогу може прийти духовка. Топити молоко з її допомогою не складніше, ніж в мультиварці.
- Розігріти духовку до 100-110 градусів;
- Розлити молоко по посудинах. Бажано використовувати глиняні горщики з кришками;
- По закінченню 5-6 годин дістати молоко;
- Зняти плівку і пінку;
- Охолодити;
- Можна насолоджуватися смачним, рум’яним напоєм.
Потрібно уважно стежити, щоб градус духовки сильно не підвищувався. Інакше результат вийде не таким, як хотілося б.
Ряжанка з топленого молока
Якщо ви хочете приготувати смачну і корисну ряжанку, то цей рецепт для вас.
У ролі закваски для ряжанки виступає сметана.
Співвідношення молока і сметани повинно бути 1:5.
- Кип’ятимо молоко. Робимо це у товстостінній посуді, і обов’язково на маленькому вогні;
- Ретельно помішуємо без перерв, щоб уникнути пригорання молока;
- Як тільки молоко придбало ніжно-карамельний колір, вимикаємо вогонь;
- Коли молоко буде приблизно 40-45 градусів, додаємо до нього сметану;
- Розмішуємо до однорідної маси;
- Вилити суміш в баночки;
- Залишаємо на 2-3 години (щоб маса загусла);
- Щоб результат перевершив всі очікування, можна обгорнути ємність з ряжанкою теплими речами.
Щоб вийшла смачна і правильна ряжанка (а не сир), стежимо за сумішшю. Головне, щоб не утворилася сироватка.
Корисні поради
- Тривалість приготування цілком і повністю залежить від жирності молока. Чим більше відсоток жирності, тим довше час приготування;
- Якщо ви хочете приготувати поживний молочний продукт, то додайте в пряжене молоко вершки. І смачно, і подвійно корисно.
Пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся смачною молочним продуктом домашнього приготування!
Джерело: vkusnoo.com.ua