Найпростіша коптильня для гарячого копчення.
Для цього нам знадобиться сталеве відро з кришкою. На дно потрібно покласти жменю спеціальних тирси для коптильні. Всередину відра потрібно вставити дві сітки або решітки з нержавіючої сталі.
Першу сітку встановлюємо на відстані десяти сантиметрів від дна відра, а другу на відстані п’яти сантиметрів від попередньої сітки. На сітки розкласти заздалегідь приготовані продукти, які ви будете коптити. Закрити щільно відро кришкою і поставити на вогонь. Буде ідеально, якщо ви ще кришку накриє мокрою мішковиною
Дно відра буде нагріватися, тирса в відрі почнуть тліти. Чи не проживайте, тирса не загоряться, тому що в закритому відрі НЕ буде доступу кисню. Через двадцять хвилин відро можна акуратно знімати. Відразу не відкривайте його, необхідно щоб відро охололо. Тільки після того, як охолоне відро можна його відкрити і діставати приготовані продукти
Важливо знати. Для копчення не можна брати дрова або тирсу з хвойних дерев. Кращим варіантом дров для коптильні будуть дрова з фруктових дерев.