Якісний твердий сир повинен містити виключно молочний жир і жодних рослинних замінників, зокрема небезпечної для здоров’я пальмової олії. Його часто додають, щоб здешевити та розпродати продукт.
Експерти розповіли, як за допомогою мікрохвильової печі та іншими способами дізнатися, хороший це сир чи ні, пише Nssz.
Перевіряємо сир нагріванням
Під впливом високої температури натуральний сир злегка розм’якшується, набуває тягучості, тоді як сирний продукт стає рідким і розтікається на всі боки.
З продукту з додаванням олії це масло власне і почне витікати після нагрівання в мікрохвильовій печі. Такий продукт точно підроблений.
Ще кілька способів перевірки якості сиру
1.Натисніть пальцем. Якщо з сиру потече жирна рідина, то, швидше за все, у ньому містяться рослинні жири.
2.Ціна має значення. Для виробництва 1 кг якісного сиру необхідно 11 літрів молока. Тому його вартість не може бути низькою. Дешевий сир найчастіше насичений чим завгодно, зокрема дешевою пальмовою олією.
3.Зверніть увагу на назву. Сьогодні сир із додаванням рослинних жирів прийнято маркувати “сирний продукт”, про що багато хто не знає.
4.Спробуйте сир. Якісний продукт залишає післясмак не довше, ніж на 5-7 хвилин. Смакові відчуття після сирного продукту залишаються у роті набагато довше. До того ж, продукт із пальмовою олією сушить горло і викликає посилене почуття спраги.
5.Подивіться, як поводиться сир при зберіганні. При правильній підготовці натуральний сир може зберігатись досить довго – від 6 місяців і більше. А підробка почне швидко жовтіти та гірчити.
Що має бути у складі сиру
Обов’язковими компонентами при виготовленні натурального сиру є: молоко, сичужний фермент, закваска, сіль, хлористий кальцій (щоб покращити згортання молока). Ці компоненти з легкістю засвоюються та перетравлюються.
Автор Світлана Мащенко