Реберця запечені в духовці. П’ять простих рецептів
Приготувати свинячі реберця в духовці досить просто. Зазвичай рецепти не передбачають тривалої підготовки. Весь секрет у заздалегідь замаринованому м’ясі.
Незважаючи на елементарну техніку приготування, страва може гідно зайняти місце на будь-якому святковому столі.
1. Свинячі реберця в духовці — простий рецепт
Інгредієнти:
Ребра – 1 кг.
Сіль, перець за смаком.
Часник (за бажанням).
Соняшникова олія.
Приготування:
Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником.
Ріжемо на зручні шматки.
Часник вичавлюємо в соняшникову олію, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід всю ніч або, як мінімум, 3 години: таке блюдо складніше пересушити, воно залишається соковитим. В цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.
Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, час від часу поливаючи м’ясним соком, що виділяється. Ребра будуть дуже апетитно пахнуть, але готовими вони вважатимуться тільки тоді, коли м’ясний сік стане повністю прозорим, а зверху утвориться золотава скоринка.
Подавати страву можна з вареною картоплею, а ще краще поєднується складний гарнір – картопля та тушкована капуста.
2. Реберця запечені у фользі в духовці
Готування в фользі приносить справжнє задоволення багатьом господиням. Це дуже просто, а більш того – дуже зручно тим, що не доводиться після трапези відмивати форму для запікання від жиру. Свинячі ребра в духовці у фользі – елементарна страва навіть для тих, хто зовсім не вміє готувати.
Інструкція приготування в цілому не відрізняється від базового рецепту: шматки м’яса точно також миють, змазують прянощами, а потім кожен «закутується» в шар фольги. Запікаються м’ясні шматочки 50 хвилин при температурі 200 градусів і подаються разом з гарніром або соусом.
Щоби утворилася красива корочка треба за 10 хвилин до готовності зняти верхній шар фольги і дати ребрам засмажитися. Ще краще підходить для цього функція «гриль», яка сьогодні є практично у всіх духовок.
3. Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі
Мед і гірчиця – класичний і, мабуть, самий ароматний соус для запікання ребер. Національні кухні Чехії, окремих регіонів Німеччини, просто не можна уявити без цього маринаду для м’яса: в ньому печуть курячі крила, рульку, ребра.
Інгредієнти:
1 кг свинячих ребер.
2 ст. ложки гірчиці.
3 ст. ложки меду.
Сіль, перець за смаком.
Приготування:
Мед злегка розтопіть на водяній бані, змішайте з гірчицею. Натріть соусом м’ясо, дайте маринаду добре просочити реберця. Маринувати краще кілька годин.
Далі робимо все так само, як в основному рецепті – викладаємо ребра в форму і смажимо 40 хвилин.
4. Реберця у соєвому соусі в духовці
Зараз все більшої популярності набуває пан-азійська кухня, а соєвий соус – це той інгредієнт, який надасть страві автентичності, і нагадає про кухні Китаю та Японії. Соєвий соус чудово доповнює свинину.
Запечені з соусом реберця готуються легко і просто: головне тут промаринувати м’ясо довше і тоді воно буде буквально сповзати з кісточок після запікання. Таке блюдо буде правильно подати з вареним розсипчастим рисом, а окремо запропонувати кілька видів соусу.
У маринад до соєвого соусу можна додати часник, тертий імбир, сік лимона або лайма, мед.
Варіацій приготування свинини з соєвим соусом багато, і кожен компонент вносить свою родзинку, змінюючи смак готового страви.
5. Реберця запечені в рукаві
Рукав для запікання, подібно фользі, дуже економить час господинь. М’ясо в рукаві готується у власному соку, та виходить ніжним, соковитим, а волокна буквально сповзають з кісточок.
Як готувати такі реберця? Маринуємо шматочки м’яса, обсушуємо, змащуємо будь-яким маринадом і спеціями, складаємо в пакет для запікання або рукав.
У розігріту духовку ставимо ребра і тушкуємо 40-50 хвилин при 180 градусах. За 15 хвилин до готовності треба розрізати пакет і дати страві засмажитися зверху.
Смачного!