Секрети збору врожаю капусти: терміни дозрівання капусти, сприятливі дні за місячним календарем, кращі сорти для квашення
Білокачанна капуста високо цінується городниками.
Її заготовляють на зиму у свіжому вигляді, а також солять і маринують. Особливо люблять в Україні квашену капусту. Щоб урожай капусти порадував, необхідно дотримуватися певні правила її збирання, інформує.
Строки збирання капусти залежать від сорту і регіону вирощування. Вся білокачанна капуста ділиться на ранню, середньопізню і пізню. Ранню капусту, терміном дозрівання близько 100 днів зазвичай прибирають наприкінці червня, всередині липня. Залежить від того, коли вона була посаджена, у регіонах з м’яким кліматом раніше, у північних пізніше. Рання капуста не підходить для зберігання, її зазвичай саджають трохи, для літніх салатів і страв.
Середньостиглу і пізню капусту зазвичай прибирають в один час. Ця капуста йде на засолювання, квашення і зберігання в погребі. Ось тут поспішати з прибиранням ніяк не можна. Недозрілі качани (м’які, не повністю сформувалися) зазвичай погано зберігаються. Та й у погребі температура ще не цілком підходяща ранньої осені.
Досвідчені городники завжди радять прибирати капусту, коли її вдарить першим морозцем. Для неї це зовсім не страшно, до -6 вона спокійно витримує заморозки. Це не означає, що потрібно дочекатися стійких морозів, тоді качани підмерзнуть і швидко зіпсуються.
Зазвичай прибирання капусти починається у кінці вересня і триває до кінця жовтня.
Фахівці радять при збиранні капусти враховувати рекомендації місячного календаря. Сприятливим періодом вважається, коли Місяць іде на спад. У такому овочі буде більше корисних речовин і вітамінів.
Сприятливі дні для збирання капусти за місячним календарем у 2019 році:
- вересень: з 10 по 17, 25 та 26 число;
- жовтень: 1, 2, 5, 6 та з 15 по 17 число;
- листопад: з 1 по 5 число.
Для визначення зрілості качана капусти необхідно його оглянути і пропальпувати. Готовий вилок щільний, у нього тверда серцевина і великий розмір.
Пізньостиглі сорти капусти вважаються кращими для засолювання. Зазвичай вони дозрівають приблизно через 150 днів з моменту посіву насіння. Готовий до збирання овоч наливається соком і містить у собі максимально можливу кількість корисних речовин. З дозрілої капусти йде гіркота, її м’якоть стає солодкою. Капуста пізньостигла ніжна і соковита. Вона добре зберігається і чудово зброджується при квашенні.