Смачна закуска як до будь-якого свята так і до звичайного обіду: кабачкова ікра – робимо запаси на зиму
Якщо ви взялися робити заготовки на зиму, то не забудьте і про кабачкову ікру, адже ікра з кабачків це смачна закуска як до будь-якого свята так і до звичайного обіду. Неймовірно смачна, дієтична, корисна, приготована з натуральних продуктів – що ще потрібно для домашньої закуски? А як приготувати кабачкову ікру на зиму.
Спочатку поговоримо трішки про самі кабачки. Кабачки мають довгасту форму плодів, вони мають набагато більш ніжний аромат, ніж інші гарбузові, особливо коли молоді і маленькі. Сирі кабачки мають прісноватий смак.
Страви з кабачків бувають найрізноманітніші – кабачки смажать, тушать, додають при приготуванні рататуя, фарширують або шинкують і тушкують з морквою, ріпчастою цибулею та іншими сирими овочами, тощо. Кабачки можна маринувати, як і огірки, з них навіть роблять варення, яке нагадує яблучне.
У плодах кабачка дуже мало калорій, однак безліч мінеральних речовин і вітамінів. Освіжаючі соки гарбузів, кабачків, динь є прекрасним дієтичним продуктом, у тому числі для зниження ваги, завдяки великій кількості води, вітамінів, і мінеральних речовин і невеликій кількості фруктози.
Рецепт приготування кабачкової ікри
Отже, переходимо безпосередньо до того, як готувати кабачкову ікру. Рецептів її приготування існує безліч, але ми будемо готувати кабачкову ікру за старовинним, неодноразово перевіреним рецептом, який не включає в себе ні додавання пасти, ні додавання майонезу, а навіть і без оцту. Кабачкова ікра, приготована за цим рецептом виходить надзвичайно смачною, ніжною та корисною.
Отже, для приготування ікри з кабачків нам знадобиться:
- 6-7 кг самих кабачків;
- 1,5 кг цибулі;
- 1,5 кг моркви;
- 1,5 кг помідорів;
- 1,5 кг перцю солодкого;
- сіль;
- цукор;
- 0,5 л соняшникової олії.
Для справжньої домашньої кабачкової ікри, найкраще, коли всі перераховані складові будуть вирощені на своїй ділянці без жодного хімічного препарату і без внесення мінеральних добрив.
Неймовірно смачна, дієтична, корисна, приготована з натуральних продуктів – що ще потрібно для домашньої закуски?
Готуємо кабачкову ікру у такій послідовності:
- Спочатку миємо та чистимо кабачки.
- Далі тремо чищені кабачки на тертці, або мелемо у м’ясорубці, чи подрібнюємо за допомогою блендера.
- Далі слід їх посолити та віджати зайвий сік.
- Цибулю чистимо та миємо та дрібно нарізуємо.
- Беремо солодкий перець, миємо його та також дрібно нарізуємо.
- Моркву чистимо, миємо, перетираємо на тертці.
- Беремо помідори – також миємо та перетираємо на тертці, або мелемо у м’ясорубці, чи подрібнюємо блендером.
- Далі смажимо кабачки на сковорідці, у невеликій кількості рослинного масла.
- Окремо підсмажуємо цибулю, до якої додаємо моркву, а через 5-10 хвилин помідори і перець.
- Всі овочі складаємо у каструлю з товстим дном і тушкуємо на повільному вогні протягом 1,5-2-х годин. Це і буде кабачкова ікра.
- За 15-20 хвилин до готовності пробуємо, і за смаком додаємо сіль, цукор (з сіллю слід поводитись акуратніше, оскільки кабачки вже посолені).
- Розкладаємо ікру в стерильні банки, закатуємо кришками та укутуємо ковдрою до повного охолодження.
На цьому приготування кабачкової ікри закінчується і після охолодження консервована кабачкова ікра готова!
Потрібно зазначити: Довгий процес термічної обробки (в нашому випадку – протягом 1,5-2-х годин) є якраз тим засобом, який і оберігає закатані банки з ікрою від псування (зривання кришок), овочі тушкуються лише в маслі, і в даному складі ікри немає ні краплі води.
Вихід готової продукції – 8-9 півлітрових баночок. До речі, якщо Ви звернули увагу на фото, – між кришкою та ікрою залишається трохи вільного простору, – це необхідно для того, щоб зверху не утворювалася цвіль.
Ось така у нас вийшла чудова ікра – пальчики оближеш!