Любителі зберігати сало замороженим або засипаним сіллю багато втрачають, оскільки важко придумати з нього щось краще, ніж холодна закуска в розсолі. Обов’язково заготуйте пару банок такої страви, і Ви ніколи не пошкодуєте!
Інгредієнти на 1 порцію:
- будь-яке сало, бажано з м’ясним прорізом – 2 кг;
- вода – 1 л;
- сіль – 200 гр. (взимку можна 150-180 грн.);
- часник – 4-6 зубків;
- лавровий лист – 2 листи;
- запашний перець – 4 горошини;
- чорний перець – 8 горошин.
Процес приготування закуски
Для початку необхідно приготувати розсіл. У каструлю набирається 1 л води та додається 200 гр. солі. Взимку можна засипати менше – 150-180 грн. Розчин доводиться до кипіння.
Поки розсіл готується, потрібно нарізати сало і розкласти його по літрових банках. Шматки укладаються без трамбування, щоб вони могли рівномірно просочуватися маринадом. З 2 кг сала вийде 2 банки обсягом по 1 л.
У кожну банку закидається по 2-3 зубки часнику, лавровий лист, 2 горошини запашного та 4 горошини чорного перцю.
Потім банки заливаються розсолом та прикриваються кришкою.
Перед закруткою їх потрібно простерилізувати 2 години на повільному вогні.
Закатані банки встановлюються на охолодження кришкою вниз.
Як тільки вони охолонуть, їх необхідно перенести у льох чи холодильник. Усередині холодних банок повинен утворитися холодець, це означає, що все приготовлено правильно.
Сало можна їсти відразу ж, як воно охолоне.
Закуска подається холодною.
Дивіться відео: