Субота, 23 Вересня, 2023
Їжа

Заготівля петрушки на зиму. Щоб була як свіжа. Найкращі способи

Чимало господинь намагаються максимально використовувати літо і початок осені, щоб підготуватися до холодної пори року. Особливо це актуально в умовах продовольчої кризи, що насувається, і зростання цін на продукти у зв’язку з повномасштабною війною. Ділимося з вами простими способами, як засушити, заморозити або заготовити її із сіллю.

Ретельно промиваємо зелень у друшляку, якщо бруд залишився, залишаємо її на 5 хвилин у глибокій мисці. Після цього розкладаємо на паперових рушниках і даємо висохнути протягом години. Потім зв’язуємо зелень у пучки, підвішуємо в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Сушити петрушку слід щонайменше 5-10 днів. Потім подрібнюємо висушену сировину, складаємо у скляну або жерстяну ємність і герметично закриваємо кришкою.

Як висушити петрушку в духовці?

Набагато швидше з цим завданням впорається духовка. Попередньо вимиту петрушку подрібнюємо і викладаємо тонким шаром на деко, вистелене пергаментом. Розігріваємо духовку до 45-50°С і сушимо з відкритими дверцятами від 1,5 до 6 годин – залежно від шару зелені. Також потрібно не забувати періодично перевертати петрушку, щоб вона просушилася рівномірно.

Як висушити петрушку в електросушарці (дегідрататорі)?

Перед тим, як відправити зелень в електросушарку, промиваємо її в проточній воді, сушимо на паперових рушниках. Відрізаємо тверді частини петрушки, залишаючи тонкі гілочки. Потім рівномірно розподіляємо на піддонах чи сітках із невеликим відступом від центру лотка. Включаємо спеціальний режим “Для трав” або вручну встановлюємо температуру 40-45°С. Щоб зелень просохла рівномірно, лотки з петрушкою потрібно міняти місцями кожні 1,5 години. Час сушіння залежить від вологості навколишнього повітря та розміру нарізки зелені – як правило, достатньо 6-8 годин. Зберігати таку приправу найкраще у щільно закритих банках чи фольгованих пакетах.

Фото: pinterest.com

2 спосіб – заморозити петрушку

Як заморозити петрушку у харчовій плівці?

Промиту петрушку подрібнюємо ножем. Розподіляємо її на поверхні харчової плівки і загортаємо рулетиком у своєрідні ковбаски. Відправляємо на зберігання у морозильну камеру. Перевагою цих заморожених рулетиків є те, що при необхідності можна легко відрізати потрібну кількість зелені ножем, а решту прибрати назад у морозильну камеру.

Як заморозити петрушку у формах для льоду?

Промиту зелень пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером, щоб вона пустила свій сік. Потім викладаємо отриману масу в спеціальні формочки для льоду та відправляємо на зберігання у морозилку. Такі кубики можна кидати у перші страви під час приготування. Така консервована зелень зберігається 6-12 місяців за температури -15-20°С.

Фото: pinterest.com

3 спосіб  засолювання

Ще один спосіб, який використовували ще наші бабусі та прабабусі, за допомогою солі. Петрушку промиваємо, викладаємо на паперові рушники, щоб увібралася зайва волога. Потім дрібно ріжемо ножем. Заздалегідь готуємо стерильні банки.

Змішуємо петрушку та сіль у співвідношенні – 100 г зелені на 20 г солі. Щільно набиваємо стерильні банки отриманою сумішшю, закриваємо кришкою та відправляємо у прохолодне місце з температурою +7-8°С.

Фото: pinterest.com

Наталка Лавринець.

Джерело