Цвітна капуста: надзвичайно корисна для здоров’я, а також – кому протипоказана

Цвітна капуста походить з районів Середземномор’я. Вона була вперше завезена із Західної Європи в XVII столітті. Однак люблять її у нас значно менше, ніж звичайну білокачанну, і відводять їй другі ролі. На відміну, скажімо, від Європи. Там цвітна капуста – продукт дієтичний, корисний в будь-якому віці і дуже улюблений. У ній набагато менше клітковини, ніж у звичайній, і тому вона легко засвоюється.

Цвітна капуста – однорічна ярова або озима рослина. Коренева система мичкувата, близько розташована до поверхні грунту. Стебло циліндричне, висотою 15-70 см, з горизонтально розташованим або прямо або косо вгору спрямованим листям, дуже часто спіральнообразно вигнутим. Листя від цілісних сидячих до ліровидно-перисто-роздільних, з черешками, що досягають 5-40 см довжини. Забарвлення від світло- до синьо-зелених і рідше сизих з сильною антоціановою пігментацією. Верхні листки дрібні, короткоовальні і широколінійні, з рівним краєм або ланцетоподібні і витягнуто-трикутні, зубчасті. Квіткові кисті густі, від дуже коротких (3 см) до довгих (понад 15 см). Квітки переважно дрібні від 1,2-2,0 см. Забарвлення пелюсток біле, блідо-жовте і жовте, поверхня їх гофрована або пузиревидно зморшкувата.

Плід – багатосім’яний стручок. Стручки короткі і середньої довжини (6,0-8,5 см), переважно циліндричні, рідше приплюснуто-циліндричні, горбкуваті з коротким носиком.

Калорійність цвітної капусти

Калорійність цвітної капусти складає всього 30 кКал на 100 г свіжого продукту. У 100 г відвареної цвітної капусти 179 кКал. А в 100 г смаженої цвітної капусти – 120 кКал. Надмірне вживання даного продукту може призвести до ожиріння.

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки, гр	Жири, гр	Вуглеводи, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорійність, кКал
2,5	0,3	4,2	0,8	90	30

Корисні властивості цвітної капусти

Цвітна капуста містить мінеральні солі, білки, вуглеводи.

Білки цвітної капусти багаті цінними амінокислотами (аргінін, лізин). У даній капусті трохи целюлози, яка, завдяки своїй ніжній структурі, досить легко перетравлюється організмом. Велика частина азотних речовин цвітної капусти – це легкозасвоювані білкові сполуки, завдяки чому цвітна капуста сприймається нашим організмом краще інших видів капусти.

У цвітній капусті міститься величезна кількість вітамінів С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусти присутні калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній. Цвітна капуста багата пектиновими речовинами, яблучною і лимонною кислотою, фолієвою і пантотеновою кислотою.

Так, наприклад, заліза в ній в 2 рази більше, ніж в зеленому горошку, перці, салаті, і в 3 рази більше, ніж в кабачках і баклажанах; а аскорбінової кислоти, в 2-3 рази більше ніж у білокачанній капусті.

Завдяки своїй структурі цвітна капуста засвоюється організмом краще за всі інші види капусти, і тому особливо корисна в якості дієтичного харчування при кишково-шлункових захворюваннях, не кажучи вже про повсякденний раціон.

Цвітну капусту можна вважати рекордсменом за вмістом біотину серед доступних в звичайному харчуванні харчових продуктів. Біотин або вітамін Н перешкоджає запальним процесам шкіри, він запобігає появі специфічного захворювання залоз шкіри – себореї. Його часто включають до складу засобів по догляду за шкірою обличчя та волосся.

Завдяки тонкій клітинній структурі капуста цвітна засвоюється організмом краще інших видів капусти. У ній є менше грубої клітковини, ніж у білокачанній, тому вона легко перетравлюється і менше подразнює слизову оболонку шлунка. Особливо вона корисна при шлунково-кишкових захворюваннях і в дитячому харчуванні.

При зниженій секреторній функції шлунка рекомендуються до вживання страви з відвареної цвітної капусти. При виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки дозволяється капуста цвітна і забороняється білокачанна. При захворюванні печінки і жовчного міхура з овочів рекомендуються тільки ті, які підвищують відділення жовчі і сприяють регулярному випорожненню кишечника. До них відносять і цвітну капусту.

Регулярне вживання в їжу цвітної капусти знижує ризик розвитку раку молочної залози у жінок і раку передміхурової залози у чоловіків. Як цвітна так і інші види капусти, є профілактичним засобом проти раку.

Сік цвітної капусти рекомендується при гастриті, діабеті, бронхіті, порушеннях в роботі нирок, хворобах печінки.

Небезпечні властивості цвітної капусти

Цвітну капусту не рекомендують включати в раціон тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлунка, виразкою, гострим ентероколітом і спазмами кишечника. Якщо вживати цю капусту при таких захворюваннях, то посиляться больові відчуття, може виникати подразнення слизової шлунка і роздратування кишечника.

Не варто вживати цей продукт в їжу і тим людям, які перенесли недавно операцію в області черевної порожнини або грудей.

Дуже обережно слід ставитися до цієї капусті людям, що страждають від захворювань нирок, підвищеного тиску. Для хворих на подагру цвітна капуста може бути небезпечна, так як в її склад входять пурини, а якщо вони починають надходити і поступово накопичуватися у великій кількості в організмі, то збільшиться концентрація сечової кислоти. Вона в свою чергу може викликати рецидив захворювання.

Люди, які знають про свою алергію на будь-які продукти, повинні обережно ставитися до вживання і цього овоча.

Лікарі також відзначають негативний вплив цього овоча на щитовидну залозу. Всі продукти, що відносяться до сімейства броколі, здатні викликати розвиток зоба.

Джерело: harbuz.info