Густе яблучне варення за рецептом бабусі
Яблучне варення — воістину смак дитинства та легендарний смаколик. Його додають в торти, пироги і тістечка. Подають до столу разом з сирниками, млинцями, оладками або печивом. Навіть якщо несподівано нагрянули гості, а до чаю крім хліба нічого немає, то домашнє яблучне варення виручить і в цьому випадку.
Розповідаємо, як приготувати густе яблучне варення з промовистою назвою «Взимку не нарадуємось» за перевіреним рецептом. Спойлер: варто запастися яблучками твердих сортів, щоб не розварювались.
Густе яблучне варення
Інгредієнти
- 1,5 кг яблук (твердого сорту)
- 3 л води
- 3 ч. л. соди
Інгредієнти для сиропу
- 200 мл води
- 800 г цукру
- 2 ст. л. лимонного соку
Приготування:
1. Фрукти потрібні саме твердих сортів, аби вони добре тримали форму при варінні. Для початку у велику каструлю налити 3 літри води і додай сюди ж соду.
2. Яблука нарізати продовгуватими шматочками, попередньо видаливши серединки. Засипати шматочки в каструлю з содовим розчином. Залишити їх тут на 30-60 хвилин (можна довше). Завдяки такій маніпуляції яблука при варінні будуть краще тримати форму.
3. Для сиропу в окрему ємність налити чисту воду (200 мл), додати лимонний сік і цукор. Поставити на вогонь, довевсти до кипіння і варити в окропі ще 5 хвилин.
4. Яблука процідити і пересипати в каструлю, в якій вариться варення. Залити гарячим сиропом, наполовину накрити кришкою і залишити годин на 8 (можна на всю ніч).
5. Яблука довести до кипіння і не перемішуючи варити 5 хвилин. Вимкнути вогонь. Кришкою не накривати і в такому вигляді залишити на 8 годин.
6. Варення, яке вже вистигло, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити знову 5 хвилин на середньому вогні. Повторити процедуру з охолодженням і варінням. Після третього разу варення можна закривати в баночки. Якщо хочеш отримати рідке варення, то варити потрібно тільки два рази.
Домашнє яблучне варення за цим рецептом виходить неймовірно густим і смачним, з апетитними шматочками.