«Копчена» скумбрія у пляшці. Домашня малосольна золота рибка

Ви знали, що ароматну, зі злегка вловимим смаком копченості скумбрію можна приготувати вдома? Така рибка, що за смаком дуже нагадує копчену, засолюється в пляшці з додаванням спеціального розсолу, до складу якого крім звичних інгредієнтів для засолювання, входять лушпиння цибулі і чорний розсипний чай.

Завдяки тривалому (протягом трьох діб) засолюванню скумбрія набуває красивого золотистого відтінку і виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

2 шт. скумбрії;

2 жмені цибулиння;

3 ст. л. солі;

2 ст. л. чорного розсипного чаю;

1,5 ст. л. цукру;

1 лавровий лист;

1 л води;

4 горошини запашного перцю.

Рецепт посолу скумбрії:

Копченая скумбрия в бутылке

1. Насамперед приготуйте розсіл для скумбрії. У невелику каструльку висипте сіль, цукор і чорний розсипний чай (краще дрібної фракції).

2. До сипких інгредієнтів додайте добре промите (кілька разів) лушпиння цибулі.

Копченая скумбрия в бутылке

3. Далі влийте холодну воду і ретельно розмішайте сипучі інгредієнти, щоб вони розчинилися.

Копченая скумбрия в бутылке

4. До майбутнього «копченого» розсолу додайте лавровий лист та горошини запашного перцю, після чого поставте кип’ятитися. Коли розсіл закипить, прокип’ятіть його 1 хвилину, а потім відставте вбік, щоб повністю охолонув.

Копченая скумбрия в бутылке

5. Поки готується розсіл, підготуйте для засолювання скумбрію. Рибу випатрайте, видаливши всі нутрощі і чорні плівки всередині тушок, відріжте хвости і голови. Після цього скумбрію добре промийте під проточною водою.

6. Відріжте шийку у 1,5 – 2-літрової пластикової пляшки (по висоті орієнтуйтеся виходячи з довжини вашої риби). Помістіть у неї підготовлені тушки скумбрії (риба повинна вільно залазити у пластикову пляшку).

Копченая скумбрия в бутылке

7. Остиглий (цілком холодний!) розсіл процідіть кілька разів через дрібне сито (або марлю), далі залийте ним скумбрію в пляшці (розсіл повинен повністю покривати рибу).

Копченая скумбрия в бутылке

8. Пляшку з майбутньою копченою скумбрією накрийте фольгою і поставте в холодильник засолюватися на три доби. Періодично тормошіть рибу, щоб скумбрія рівномірно забарвилася). Через відведений час скумбрію можна спробувати. Виходить така рибка дуже смачною, в міру солоною та ароматною. Зберігати копчену скумбрію в розсолі бажано не більше тижня.

Смачного!

Дивіться відео по темі:

Джерело