Копчення риби на риболовлі: швидко, просто, смачно. Мій звіт
Цього року мені пощастило провести частину своєї весняної відпустки на лісовій річці. Виїзд на риболовлю з наметами компанією друзів – це особливий вид задоволення. Табір наш був не постійний, за час тижневої подорожі ми змінили три стоянкові місця.
Виловлена риба становила, звичайно, левову частку нашого раціону. Традиційна юшка, смажена риба та куліш до середини виїзду почали порядком набридати, а тушонка, яку нам з напарником видають щомісяця у складі пайка (служимо ми в МНС), уже давно не лізла до рота. Як експеримент напарник взяв із собою саморобну коптильню, щоб урізноманітнити раціон. Відпочивали ми на невеликій річці.
Я пересувався берегом річки зі спінінгом, а напарник влаштувався з махом недалеко від табору, чекаючи плітки на спорудженому кимось вимостку.
Ранковий улов вирішено було закоптити.
Все виявилося дуже просто. Усю зловлену рибу ми просто пересипали сіллю і склали у цебро. Розпалили багаття і почали готуватися до копчення.
Для створення диму використовували тріски вільхи.
Коптильня була медичною біксою з нержавіючої сталі. На дно її засипали пару жменей тріски, зверху на три металеві гайки уклали лист нержавійки на відстані від дна приблизно 2 см. Потім помістили всередину ґрати, на які й виклали рибу.
Закрили біксу кришкою та поставили на багаття на 20 хвилин.
Вогонь багаття, прогріваючи дно коптильні, розігрівав тріску, і вона давала гарячий дим для копчення риби. Після зняття з вогню коптильні дали охолонути хвилин десять.
Риба вийшла золотаво-коричнева.
Поки накривали на стіл, заклали до коптильні другу порцію риби. Плотва вийшла золотиста, а окунь темніший.
За смаком вся риба була гідною, але мені більше до вподоби прийшовся все-таки окунь. Разом із ґратами рибу можна ставити на стіл. І красиво та смачно.
Під копчуху ідеально було б пиво, але в лісі з пивом напружено, тому ми з’їли її з хлібом і тархуном. За одну закладку в коптильні помістився кілограм риби. Мороки з приготуванням ніякої, а результат чудовий. За відсутності холодильника це ще один непоганий спосіб зберегти улов. Побут на риболовлі теж дуже важливий, тому в тривалому виїзді коптильня просто потрібна.